4 Gennaio 2013
La cozza di Scardovari è allevata all'interno di un’ area di 12 ettari appositamente data in concessione all'interno della Sacca degli Scardovari e in mare aperto, al largo delle zone di Rosolina e Scardovari.
Il periodo più favorevole al consumo va da aprile a settembre.
La carne di questo mollusco è magra e contiene una discreta quantità di proteine e un buon apporto di ferro e vitamina A. Può essere consumata anche cruda, ma viene apprezzata soprattutto gratinata al forno o come ingrediente nelle zuppe di pesce.
E’ commercializzata fresca e congelata. Reperibile soprattutto in primavera ed estate presso i mercati ittici di tutta la zona polesana.
Per l'acquisto rivolgersi ai seguenti mercati:
Consorzio Cooperative Pescatori del Polesine
Organizzazione di Produttori
Soc. Coop. A r. l.
Via della Sacca 11
45010 Scardovari (RO)
Tel. 0426/389226
Sagra della cozza a Santa Giulia di Porto Tolle a fine maggio.
RICETTA COZZE ALLA POLESANA
INGREDIENTI PER 10 PERSONE:
50 gr di olio extravergine d'oliva
3 spicchi d'aglio
pepe q.b.
2,5 kg di cozze
0,4 l di vino bianco
30 gr di succo di limone
30 gr di prezzemolo tritato
PROCEDIMENTO:
Lavare abbondantemente le cozze. Mettere sul fuoco una casseruola con olio, aglio e pepe; rosolare e poi aggiungere le cozze lavate e scolate dall'acqua. Aggiungere il vino bianco, mescolare e coprire con un coperchio. Dopo qualche minuto controllare che i bivalvi siano tutti aperti, toglierle dal fuoco e guarnire con limone e prezzemolo.
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